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Tipos de banana: nutri indica a melhor para cada momento e receita

Nutricionista explica as variações da fruta e como escolher a banana ideal para receitas doces ou salgadas

Por Alessan Silva

20 de Fevereiro de 2026 às 07:04

Uma das frutas mais consumidas do país e também uma das mais versáteis, a banana é quase uma unanimidade. A fruta tem alto valor nutricional e diversos benefícios para a saúde, além de pode ser consumida em uma série de refeições, sendo desde um lanche completo até um ingrediente em uma receita elaborada.

Mas você sabia que cada um dos quatro tipos de banana disponíveis tem uma “aplicação ideal”? A nutricionista Cláudia Mulero explica os principais tipos de banana encontrados no mercado e como utilizá-los de forma estratégica na culinária.

Banana Prata
É uma das variedades mais consumidas no Brasil. O sabor é mais suave e ela tem um teor de açúcar menor quando comparada às outras. Com a polpa firme, é ideal para consumo in natura e receitas como bolos e tortas.

Banana Nanica
É mais macia e mais doce. Costuma ser mais usada em sobremesas, vitaminas e panquecas. Amadurece mais rápido e por isso é uma boa opção para preparações que exigem cremosidade, como bolos úmidos e purês.

Banana Maçã
Menor, possui um sabor levemente mais ácido, lembrando o da maça. Traz mais frescor para as receitas e é “indicada para consumo in natura, saladas de frutas e sobremesas mais leves, além de combinações com especiarias como canela e cravo”, acrescenta a nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil.

Banana da Terra
Muito comum na culinária brasileira é menos doce e tem a polpa firme. Costuma ser usada em pratos salgados, frita, assada ou grelhada. Também são mais usadas para fazer chips de bananas, que ficam mais firmes, crocantes e levemente salgados.

Banana Ouro
Intensa e doce, é indicada para consumo in natura, além de compotas, caramelizações e sobremesas.

“A banana é um ingrediente extremamente democrático, com ampla aplicação na gastronomia, justamente por apresentar variedades com perfis distintos de sabor, textura e teor de açúcar. Ao compreender essas diferenças, é possível direcionar melhor o uso da fruta em receitas doces ou salgadas, respeitando suas características naturais e alcançando preparações mais equilibradas, com melhor desempenho culinário e maior valorização dos ingredientes”, finaliza Cláudia Mulero.

A maior banana do mundo

Musa ingens
A maior banana do mundo pertence à espécie Musa ingens, considerada a gigante entre todas as variedades de banana.

De onde ela é?
Ela é nativa das regiões montanhosas da Papua-Nova Guiné, especialmente nas áreas mais altas do país.

Tamanho impressionante

A planta pode atingir até 15 metros de altura
O “tronco” (pseudocaule) pode ter até 2 metros de circunferência
O cacho pode pesar mais de 60 kg
Cada fruto pode medir cerca de 15 a 18 cm

Apesar da planta ser gigantesca, o fruto individual não é tão grande quanto a planta sugere — o impacto maior está no tamanho da árvore e do cacho!

Curiosidades sobre a Musa ingens